Hausgemachtes Sushi ist so viel billiger als im Restaurant. Sushi ist einfach und macht Spass zu Hause und Sie können alle Ihre Lieblingszutaten in Ihre perfekte benutzerdefinierte Rolle geben - so geht's!

Sushi selber machen ist einfach und gelingt auch zu Hause. Mit unseren Tipps und Rezepten glückt die Herstellung der kleinen Reisröllchen mit Algen, Gemüse und Fisch auch Ihnen. Hier finden Sie alle wichtigen Tipps, Infos und Rezepte für die japanische Spezialität.

- Was ist Sushi eigentlich?

Sushi ist wohl das bekannteste japanische Gericht. Die kleinen Rollen oder Bällchen werden aus mildgesäuertem Reis, rohem oder gegartem Fisch und verschiedenen Gemüsesorten sowie Nori-Algenblättern hergestellt. Und auch zu Hause lässt sich Sushi selber machen.

Bei uns sind die Sorten „Maki Sushi“ und „Nigiri Sushi“ am bekanntesten, sie stammen vom „Edo-mae-zushi“ ab, welches seinen Ursprung und eine lange Tradition in Tokio hat.

- Wie man Roll Sushi macht

Dies ist die traditionelle Art, jede Art von gerolltem Sushi Maker zu rollen, das als Maki-Sushi bezeichnet wird. Es gibt tatsächlich zwei Möglichkeiten für diese Methode: Rollen mit dem Sushi-Reis auf dem Nori-Blatt, wie wir es hier tun; oder mit dem Nori umgedreht, so dass der Reis auf der Aussenseite der fertigen Rolle landet.

1. Legen Sie die Bambusrollmatte so auf ein Schneidebrett, dass die Bambusstreifen horizontal zu Ihnen verlaufen. Verteilen Sie einen Streifen Plastikfolie auf der Bambusmatte. Legen Sie dann ein Blatt (oder ein halbes Blatt) Nori auf die Plastikfolie.

2. Verteilen Sie eine dünne Schicht Sushi-Reis auf dem Nori. (Weitere Informationen zur Herstellung von perfektem Sushi-Reis finden Sie weiter unten.)

Verwenden Sie nicht zu viel Reis. Mit ein wenig Übung bekommen Sie ein Gefühl dafür, wie viel Reis Sie verwenden müssen. Wir verteilen ungefähr 1 Tasse Reis pro ganzes Blatt Nori und lassen am oberen Rand des Nori einen kleinen Raum, damit Sie die Rolle versiegeln können.

3. Fügen Sie Ihre Zutaten in der Mitte des mit Reis bedeckten Nori hinzu. Überpacken Sie es nicht. Wenn Sie eine Rolle mit dem Reis auf der Aussenseite machen, drehen Sie den Nori einfach um und legen Sie ihn mit der Reisseite nach unten auf die Rollmatte. Dann fügen Sie Ihre Zutaten oben auf dem Nori hinzu.

4. Heben Sie den Boden der Sushi Matte vorsichtig über das Sushi. Drücken Sie und formen Sie die Zutaten zu einem Röhrchen. Rollen Sie mit Druck, damit Sie eine feste Rolle erhalten.

5. Rollen Sie, bis oben nur noch ein Zentimeter Nori zu sehen ist. Versiegeln Sie den Rand des Nori mit etwas kaltem Wasser. Festigen Sie es, indem Sie die Matte um die Rolle drücken, bis sie sich gleichmässig fest anfühlt. Achten Sie darauf, dass Sie nicht so fest zusammendrücken, dass die Zutaten zertrümmert werden oder an den Seiten austreten. Es ist eine feine Linie; Mit etwas Übung werden Sie das Gefühl dafür bekommen.

6. Schneiden Sie die Sushi selber machen Set mit einem scharfen Messer auf einem Sushi Rollmatte in zwei Hälften. Dann schneiden Sie jede Hälfte in Drittel - so haben Sie 6 Stück Sushi. Um einen schönen, sauberen Schnitt zu erzielen, befeuchten Sie das Messer jedes Mal mit Wasser, wenn Sie eine Scheibe machen.

7. Richten Sie die Sushi Maker Set auf Platten oder Sushi-Tellern aus. Geniessen Sie mit Sojasauce, Wasabipaste und eingelegtem Ingwer und etwas gehacktem Daikon, wenn Sie möchten.

- Tipps für Sushi-Rezepte:

Können Sie Sushi über Nacht aufbewahren?

Ich empfehle dies nicht, da Sie das Wachstum und die Krankheit von Bakterien riskieren, je länger Sie den rohen Fisch aufbewahren. Wenn ich feststelle, dass wir satt werden und noch Zutaten übrig sind, geniessen wir normalerweise nur den Rest des Fisches, in dünne Scheiben geschnitten, nach Sashimi-Art, da dies der wertvollste Teil ist, und lassen den Rest der Zutaten los. Ausserdem wird gekühlter Reis hart und trocken und erwärmt sich nicht gut. Daher sollte Sushi frisch zubereitet gegessen werden.

Können Sie Sushi ohne Fisch machen?

Ja, Sie können vegetarische und sogar vegane Sushi Starter Set machen. Es gibt jede Menge Ideen online, aber Avocado, Gurken und Karotten sind grossartige Füllstoffe.